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1 ABACAXI GROSSEIRAMENTE TRITURADO
AÇÚCAR DEMERARA (SE NECESSÁRIO)
Colocar o triturado de abacaxi com água de cozimento da casca numa panela de pressão e cozinhar na pressão por 50 min. Deixe escapar a pressão e deixar engrossar no fogo médio até ficar sem líquido. Adicionar açúcar se necessário e à gosto.
200 G DE CASCAS DE ABACAXI (LAVADAS E CORTADAS)
SUCO DE 1 1/2 LIMÃO
250 G DE AÇÚCAR DEMERARA
100 G DE LEITE GELADO
250 G DE ÓLEO VEGETAL
400 G DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (CHÁ) BEM CHEIO DE FERMENTO
1/2 L DE ÁGUA
1 COLHER (CAFÉ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
RAMOS DE HORTELÃ
Cozinhar as cascas com água na pressão por 20 minutos. Separar a água de casca. Colocar casca, açúcar demerara e suco de 1 limão e triturar muito bem. Adicionar esta mistura no 200 g de farinha. Colocar num copo longo leite e óleo. Usar mixer, posicionar a cabeça do mixer no fundo do copo e ligar o mixer e puxar para cima lentamente. Adicionar suco de meio limão e misturar. Adicionar este creme no 200 g de farinha e misturar. Misturar bem a massa com casca e a massa com creme de óleo com leite. Papel manteiga ou base de silicone numa assadeira
Colocar a massa em forma de bolinhas de 3 cm deixando um espaço de pelo menos 4 cm
Molhar os dedos com água e apertar a massa até ficar bem fininho. Levar para assar no forno pré-aquecido a 150 graus. Assar por 20 min. Ou até dourar.
